苋菜高汤做法 熬制菜谱

上汤苋菜：

　　1、苋菜洗净，火腿切丁，皮蛋切丁

　　2、高汤和水1：1放入锅中烧开，放入火腿，皮蛋丁！

　　3、滚开继续煮2分钟，倒入苋菜，再次烧开停火！出锅前撒上少许盐

　　喜欢奶味的可以在高汤中加少许牛奶！

　　在某期《快乐生活一点通》中看到了高汤的做法，于是我就试着做了一下，效果还真不错！

　　一张图一张图的描述：

　　1、鸡骨架洗净，去掉上面的鸡油，猪骨洗净，最好用少肉的大骨头

　　2、洗净的骨头放入砂锅，加清水没过骨头，放少许料酒

　　3、盖盖烧开，会发现有很多浮沫

　　4、用细细的漏勺仔细捞出上面的浮沫

　　5、捞出浮沫的样子

　　6、盖盖小火煮1.5小时

　　7、1.5小时以后捞出骨头关火

　　8、把汤倒入一个干净的盆中，倒的时候要记得也用漏勺接住，沥出杂物

　　9、静置一小时，捞出上面的浮油

　　要是还想再提纯，那么……

　　1、蛋清一个打匀

　　2、砂锅洗净，再次放入高汤烧开，倒入蛋清烧开，用漏勺捞出蛋清

　　3、纯正的高汤出来喽

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