怎样挑山药？山药的价格？

山药因其营养价值高，同时具有食疗价值，而被GJ卫生部公布为既是食品又是药品的蔬菜，而且有“药中上品”的美誉。所以我们在选择山药时，应该掌握一些技巧，以选到营养、安全、食疗价值高的山药。

        (1)掂重量

　　大小相同的山药，较重的更好。

　　(2)看须毛

　　同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

　　(3)看横切面

　　山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
 

　　【闪愈网(www.shanyuwang.com)特别提醒】

　　在选购山药时，要注意如果山药的表面有异常斑点就绝对不能买，因为这种山药可能是已经感染过病害的，另外，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤，此为佳品，营养价值和食疗价值都很高。

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