家常美食 水煮牛肉的做法

        很多人都非常喜欢吃牛肉，水煮牛肉的做法有很多，今天我为大家带来的是水煮牛肉最简单的做法。水煮牛肉的肉质鲜嫩，非常的好吃。牛肉中的肌氨酸含量很高，这使它对增强力量特别有效。

　　材料

　　主料：

　　牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

　　腌料：

　　海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

　　调料：

　　油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

　　制作

　　1、洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟;干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。

　　2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

　　3、取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

　　4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

　　5、注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

　　6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

　　7、将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

　　8、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

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　　值得注意的一点就是，在做水煮牛肉的时候，牛肉片要切得厚薄均匀。另外，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老，会影响口感的。

 
 
 

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