藕粉桂花糖糕独具特色的杭州小吃

2012-04-13 10:56:43  饮食养生 > 莲藕 >

关于藕粉的一些利用价值和一些功效大家已经十分的了解了,藕的食用价值是非常好的,藕粉的价值更是胜藕十倍,藕粉是藕蒸发去水分浓缩的精华,所以说藕粉的功效是远远高于藕本身的价值和功效的,那么对于这种搞笑的藕粉大家有什么好的吃法吗?那么下面我来给大家介绍一种很新颖的吃法藕粉桂花糕,这是一种杭州十分有名的一种小吃,因为杭州是盛产藕的地方有效期是杭州西湖更是有名,所以这里的藕制品是十分的有名的大家有机会的花可以尝一尝。

  藕粉自古是杭州名产,主要有西湖藕粉与三家村藕粉。清代《杭州府志》卷84称:“藕粉,舂藕汁,去滓,晒粉。西湖所出为良,今出唐栖及艮山门外”。   三家村藕粉出自杭州北郊沾桥乡三家村、舍廊、平径等自然村地势低洼、河港交叉,内荡特多,故植藕者众,冬季制作藕粉。三家村藕粉历史悠久,清光绪《唐栖志》于藕粉条有云:“藕粉者,屑藕汁为之,他处多伪,掺真膺各半,唯唐栖三家村业此者以藕贱不必假他物为之也。”三家村藕粉誉满神州,名扬海外。1972年,美国总统尼克松访华来杭,品尝三家村精制藕粉,赞赏不绝,并留作礼物携带回国。三家村藕粉制工精细,色泽微红呈片状,无杂质,耐久贮,昔赖手工操作,自磨喔偶,榨汁、晾晒,每担鲜藕可制粉6~7斤。自农历八月半至次年清明为生产期。明代,三家村藕粉已是“风靡两京”的休闲食品,借助京杭大运河外运,远销苏州、上海、南京等地。早在著名《随园食单》《陶庵梦忆》及《杭州府志》都有记载。   明清时期杭州生产藕粉的商号有百年汇昌、聚源昌、李恒昌等数十家,而“百年汇昌”是数百年来杭州众多制作藕粉的商号中的代表,清道光年间所产食品已被选为贡品、清光绪年间“百年汇昌”已成为内务府的指定供应商。到民国时,已发展成为一家拥有18000银元资金、近百名职工、拥有蜜饯、茶食、藕粉等四个生产作坊的大商号。产品远销各省,品牌享誉海内。近年来,为了让珍贵的传统技艺得到有效传承,浙江老字号“百年汇昌”在各级政府的大力支持下,通过走访老艺人、收集老配方,恢复传统食品制作,保留、传承了多种具有浓厚地方特色的民间手工技艺,并申报《杭州市非物质文化遗产名录》。   清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴芳液。擢泥本不染,渍粉讵太白。铺奁暴秋阳,片片银刀画。一撮点汤调,犀匙溜滑泽。”
 在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
 藕粉是一种杭州特产小吃,成分为莲藕粉、糖桂花等,近年来为满足市场需要,也有无糖藕粉。市面出售有袋装和纸盒装,多为15-20g一小袋,浅色颗粒状,需250-300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用,入口香滑。一般是浙江生产。 

关于杭州的独具特色的一种杭州小吃,看了上面的内容大家都了解了关于藕粉的一些特色的产地,所以说大家选择藕粉的话就选择杭州的藕粉。

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