洋葱的选购技巧 色盲也分“红黄白”

洋葱营养价值高，而且洋葱的品种较多，所以洋葱的选购技巧就变得十分重要，下面闪愈网(www.shanyuwang.com)专家就教大家认识洋葱的三种品种——红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱，以帮助大家在市场正确选择，从而调制出美味佳肴。

       红皮洋葱

　　葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8~10cm。

　　耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获。

　　华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。

　　黄皮洋葱

　　葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。扁圆形，直径6~8cm。

　　较耐贮存、运输，早熟至中熟。产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。圆形或高圆形，适合出口，代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。

　　白皮洋葱

　　葱头白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，有的则为高圆形和纺锤形，直径5~6cm。

　　品质优良，适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低，抗病较弱。

　　在长江流域秋播过早，容易先期抽薹。代表品种有哈密白皮等。

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