特色菜麻辣水煮鱼的做法

        水煮鱼的家常做法有很多，小编为大家带来的是最简单的水煮鱼家常做法。水煮鱼的营养很丰富，味道也十分的鲜美，受到大家的喜爱，随小编一起来学习这道麻辣水煮鱼吧!

　　    麻辣水煮鱼的材料：

　　    新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

　　    麻辣水煮鱼的调料：

　　    花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升

　　    麻辣水煮鱼的做法：

　　1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

　　2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

　　3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

　　4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：)

　　5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

　　6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

　　7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。

　　【闪愈网(www.shanyuwang.com)特别提醒】

　    　鱼片切的太厚不容易熟，煮的时间会变长口感自然就变差了。而鱼片切得太薄就很容易碎。在烫鱼片的时候一定要用大火烫一分钟多一点的样子，鱼肉滑滑嫩嫩的非常好吃，但是如果烫的时间久了，鱼肉口感就会变差劲。

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