金针菇的吃法 不要食用不熟的金针菇

　　金针菇的吃法，不要食用不熟的金针菇。大家都知道食物如果不熟就食用了，会导致一定的危害，轻则会引起疾病；重则生命会没有保障。接下来，小编为大家介绍金针菇的吃法，以及不要食用不熟的金针菇。

适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；

　　2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

禁食不熟金针菇

　　未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

　　秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

食疗作用

　　补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。

产地

　　河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。山东临沂大量种植黄金针菇。

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