白萝卜炖排骨 美食健胃汤

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【白萝卜食谱】白萝卜炖排骨

　　◆◆白萝卜炖排骨的做法1

　　【食材用料】

　　主料：猪排1000克，白萝卜500克。

　　配料：葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

　　【制作方法】

　　(1)猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，

　　(2)重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;

　　(3)白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

　　(4)锅内排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条(如果在一开始就放进去，萝卜会发苦)，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

◆◆白萝卜炖排骨的做法2

　　【原料选择】

　　主料：白萝卜(1个，612克)、排骨(280克)、葱(1支)、香菜(1棵)。

　　调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、胡椒粉(1/3汤匙)。

　　【制作方法】

　　(1)白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水;葱切成葱花，香菜切成末。

　　(2)排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中汆烫30秒，捞起沥干水。

　　(3)锅内注入4碗清水，放入白萝卜和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟。

　　(4)添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、排骨一同搅匀入味。

　　(5)洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。

　　【闪愈网(www.shanyuwang.com)小贴士】

　　(1)白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。

　　(2)可选用新鲜猪筒骨代替排骨，煲出的汤味会浓香甜美，也更有营养价值。

　　(3)红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。

　　(4)白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。

 

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