绿豆芽的做法 绿豆芽发芽太长好吗

绿豆芽，日常生活中我们常见的一种菜，味道甜美营养丰富。而有时买回家的绿豆芽发的芽很长，看似很是营养，毕竟它的块头大，绿豆芽发芽太长好吗?其实，绿豆芽发芽太长是很有坏处的。

绿豆芽本是绿豆经萌发出芽的一种蔬菜，它不仅保持了绿豆原有的营养成分，而且兼有甘平无毒;解酒毒热毒等功效。

在萌发过程中，绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素等成分。但当豆芽达到10—15厘米时，绿豆中的营养物质将损失20%左右，

因此，发绿豆芽一般不要超过6厘米长，而且应以粗壮为宜。

炝绿豆芽原料：绿豆芽150克，麻油10克，盐、味精各少许。

炝绿豆芽做法：

(1)豆芽放入沸水中烫至断生捞出，趁热放盐拌匀摊开水分晾凉。

(2)将豆芽、盐、味精、麻油放入碗中拌匀即可。

炝绿豆芽特点：色泽美观，鲜嫩香脆。

以上小编为大家介绍的绿豆芽其实不仅仅是拥有绿豆的营养成分，还有着绿豆没有的功效，正所谓是“青出于蓝而胜于蓝”的真实写照。小编提示，绿豆芽不能发太长，切记。

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