蛋白质并非多多益善

　　日常饮食中，含蛋白质的食物很多，其中肉类、蛋类、奶类、海鲜类、豆类等都含有丰富的优质蛋白，健康人只要通过均衡的膳食都能摄取到足够的蛋白质。但是，总有人担心自己体内蛋白质缺乏，希望通过食用蛋白质粉给自己“开个小灶”。那么，吃了蛋白质粉真的能达到补充蛋白质的目的吗?是否所有人都适合正常饮食外的蛋白质补充?食用蛋白质粉又是否越多越好呢?

　　老人补过多蛋白质易痛风

　　很多子女为了帮助老人提高机体的抵抗力，都会给父母买蛋白质粉吃。市第四医院营养科主任王秋菊提醒，如果老人没有咀嚼功能障碍和消化系统疾病的话，通过正常饮食就可以满足体内蛋白质的需要量，因此无需额外补充;并且，在体内蛋白质充足的情况下，长期过度补充蛋白质，反对健康造成威胁。

　　蛋白质的最终代谢产物是尿素、尿酸、肌酐等含氮化合物，过度补充蛋白质后，体内尿酸过多就容易诱发痛风;而尿素必须经由肾脏随尿液排出体外，体内产生过多就会增加肾脏的负担。所以，老人要想强壮体魄，除适当运动外，最重要的还是要合理地安排饮食。

　　如果老人存在咀嚼困难或有胃切除等消化系统疾病，则容易造成蛋白质摄入不足或吸收障碍，引起蛋白质缺乏，这时一定要在医生和营养师的指导下进行科学补充。在日常饮食中，当蛋白质的摄入量占总能量的12%-15%、脂肪和碳水化合物分别占15%-20%和60%-70%时，蛋白质才能发挥作用。因此，要想让蛋白质粉等营养品成功被人体吸收，就必须保证体内热量摄入充足。如果老人日常饮食热量不足，就算天天吃蛋白质粉，也不可能达到强身健体、增强免疫力的作用。相反，蛋白质摄入量过高，还会增加肾小球的滤过率，降低肾小管对钙等矿物质和一些微量元素的重吸收，使这些营养物质的排出增加，进而导致骨质疏松等系列营养缺乏症。

　　孩子吃蛋白质粉没必要

　　有些家长会给自己处于生长发育期的孩子买蛋白质粉加以补充，还有的孩子饮食偏素，当体检化验结果显示血浆蛋白低于正常水平时，家长也急忙买蛋白质粉给孩子吃，王主任认为，这都是没必要的。只要给孩子科学合理地安排日常饮食，完全可以满足生长发育对蛋白质的需求。

　　怎样做到科学合理的膳食调节呢?王主任介绍，食物中的蛋白质分动物蛋白和植物蛋白，要想达到膳食平衡，就不能让孩子偏食、挑食，更不能只吃蔬菜和水果。因为蔬菜、水果中蛋白质含量相对较少，吸收率较低，而肉、蛋、奶、豆类中蛋白质含量较高，且属于优质蛋白，生物利用率也高。所以，一定要让孩子多吃肉、蛋、奶等，而不是依赖蛋白质粉，以免过量后伤及肾脏。

　　另外，孕妇和哺乳期的妈妈也是对蛋白质需求量较大的人群，同样可以多吃些肉、蛋等优质蛋白，通过均衡膳食加以补充。

　　成人蛋白质过量伤肝肾

　　一些热衷去健身房的人总觉得，高强度的运动量太消耗体力，担心自己蛋白质流失，于是出了健身房就赶紧喝蛋白质粉。王主任认为，一般脑力劳动者或从事轻体力劳动的办公室人群，还有时下的“宅男”“宅女”们，偶尔去一次健身房，根本达不到专业运动员的运动量和运动强度，所以也没有必要在运动后刻意地补充蛋白质。而且，如果蛋白质粉吃得过多，机体就要不停地消耗、分解多余的蛋白质，反而增加了肝、肾等内脏负担。长此以往，就会影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下等。

《蛋白质并非多多益善》阅读地址: http://www.shanyuwang.com/2012/0325/245.html