山药如何辨真假？

　　山药，又名薯蓣，是薯蓣的干燥根茎，也是中药的一种。功用：补中益肺，固肾止泻。用于治疗脾虚食少，久泻不止，肺虚咳喘，肾虚遗精，白带过多，糖尿病等症。　　商品有毛山药和光山药。二者只因加工方式不同至外表不同。　　毛山药：略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30厘米，直径1.5～1.6厘米，表面黄白，有纵纹及根痕，偶可见浅棕色外皮残留。断面白色粉性。味甘淡微酸，嚼发粘。　　光山药：经加工而成圆柱形，洁白、挺实光滑、两端略平齐，断面及味同毛山药。　　 通常情况下由木薯加工而成的外表皮会残留有黑褐色或者棕褐色的物质，且切口处还可以观察到中心会有木心，咀嚼起来口感差；然而由香薯加工的外表皮会是红色的，其切口会有浅棕色的斑点，味道香甜。

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